בעבר, היו נשות ירושלים יורדות אל שוק מחנה יהודה לקראת סוף השבוע ועולות ממנו עם סלים עמוסים בפירות, ירקות, דגים, תבלינים ועשבי תיבול, שעתידים היו להפוך בידיהן המיומנות לתבשילי השבת. בימים שלקראת סוף השבוע, היו עולים ניחוחות מכל בית ומכל סימטה והילדים היו מחכים חסרי סבלנות על סיפי המטבחים, כדי לזכות בטעימה ראשונה מתוך הסיר או בעוגיה הראשונה שיצאה מהתנור. המטעמים שנרקחו, חיברו בין אנשים ומשפחות, בין רחובות ושכונות ובהשראתם, חיברנו גם אנחנו, במסעדת בת שבע, טעמים וריחות שינעמו לכל חיך.
בתאבון!
אוכלים טוב
מגש גבינות משוק מחנה יהודה בארוחת הבוקר
פירות טריים בפינת הממתקיה
חמוצי בת שבע - מגוון חמוצים וכבושים הנכבשים אצלנו במסעדה
מזנון ארוחת הבוקר עם חמוצי בת שבע - מגוון חמוצים וכבושים הנכבשים אצלנו במסעדה
יערת דבש טבעית ופירות יבשים בארוחת הבוקר
מזנון לחמים הנאפים במאפיה שלנו
מנות אישיות מעוצבות
הגשה ייחודית במנות אישיות
מזנון פינגר פוד במסעדת המלון
שקיקי פילו ממולאים באירוע במסעדת בת שבע
מנות שף מעוצבות
מגוון סלטים טריים מחומרי גלם המגיעים משווקי ירושלים
סלט קפרזה בארוחת בוקר
סלט בוטיק בהכנה אישית של השף
מגש ירקות טריים מהשוק
סלט טאבולה עבודת בית
אנטי פסטי מחנה יהודה
קוביות דג משוק הבוכרים
ג'בטות הנאפות בבוקר במסעדת המלון
הצצה אל הסירים של השף
סלטים ממרכיבים טריים לפי העונה
עלי סיגר ממולאים ומטבלים
עלי סיגר ומטבלים פיקנטיים
הגשה מיוחדת בלאפה
דגים מטוגנים בנוסח מרוקאי
עוגה וממתקים בממתקיה
ממתקים משוק מחנה יהודה
מאפים מתוקים הנעשים במלון
עוגיות תמרים תוצרת בית
מגוון עוגות ומתוקים הנאפים במלון
תפריטי חצי פנסיון משתנים לדוגמא בלבד (ארוחות ערב וצהריים יש לבדוק זמינות ארוחות מול מחלקת הזמנות):
תפריט יום חמישי
מזנון חם:
פילה דג ים בזיגוג יין לבן, אפוי במעטפת פרגמנט
פילה דניס או לברק, לפי מה שהביאו הדייגים בבוקר אל השוק, מזוגג ביין לבן מיקב ירושלמי, אפוי במעטפת נייר פרגמנט לשמירת הטעמים ומוגש עטוף ישירות מהתנור אל הצלחת.
נתח סלמון עסיסי בקראסט תבליני השוק
פילה סלמון טרי, בציפוי ארומטי פריך של תבלינים, שנטחנו רק הבוקר בשוק מחנה יהודה
ניוקי פטריות כמהין וארטישוק ירושלמי
חיבור אוורירי ונימוך בין המטבחים האירופאים המובילים ופקעת ירושלמית אהובה
פסטה ארביאטה באורגנו מהרי ירושלים
מנת פסטה פינקטית מקפיצה בתיבול אורגנו מקומי שנקטף טרי בהרי ירושלים
תפודים צרובים בעשבי גינה ירושלמית
נוסח מקומי של השף שלנו למתכון תפוחי אדמה פריזיאן, משולב בעשבי תיבול שהיו גדלים בעבר בגינות ירושלים
אבאס דולסי אגרי
שעועית טורקית צרובה בשמן זית טהור עם גזרים צעיריםבשלושה צבעים ברוטב יין לבן וגרידת לימון
גבינות גליליות
מבחר גבינות ממחלבות הגליל
פומודורו טריקולור
סלט עגבניות קיץ מזן שרי בשלושה צבעים
מבחר מטבלי הבית
מטבלים מיוחדים הנרקחים במטבח המסעדה
קרפצ'יו סולניים ואבוקדו
קרפצ'יו ירקות טבעוני -אבוקדו, חצילים ועגבניות במרינדה מתובלת
אנטיפסטי מחנה יהודה
מגוון ירקות מקומיים מושחמים בתנור
מבחר סלטי השף
סלטים ביתיים מסורתיים מבית ילדותו של השף שלנו
◊ ◊ ◊
פינת מטעמי הבלקן
מבחר דגים מעושנים וכבושים מהשוק הבוכרי, לצד חמוצי בת שבע שנכבשים אצלנו במסעדה
◊ ◊ ◊
הבייקרי של בת שבע
לחמי הבית הטריים, הנאפים בעבודת יד אצלנו, מוגשים חמים לצד חמאה בטעמים, מלווים בממרחים של בת שבע
◊ ◊ ◊
הממתקיה
מבחר פירות העונה לצד מתוקי הבית – סדרת ממתקים מיוחדים בהשראת הקארדו
◊ ◊ ◊
צ'אי בעג'ווה
עמדת תה עם צמחי תבלין ריחניים ועוגיות טריות מתוקות
תפריט יום שישי
מזנון חם:
בורי בנוסח מאמא בת שבע
דג בורי ברוטב אדום פיקנטי, עם עשבי תיבול מהגינה וארומה של שבת
סלמון טריאקי בתנור
דג סלמון עסיסי ברוטב טריאקי ביתי עם עשבי תיבול מהרי ירושלים ובוטנים קלויים
מחשי ג'רוזלם
ירקות טריים מהשוק הכורדי, ממולאים בנוסח ירושלמי מעודן
קוסקוס אל רלבל
(המשמעות במרוקאית: נפה, מסננת שדרכה מעבירים את הסולת)
קוסקוס ים תיכוני חגיגי, עם "טְבֶּחָה" ירקות טריים משוק מחנה יהודה
המקלובה של עשאייר
קדירת שכבות אורז, תפוחי אדמה, חצילים, כרובית, עגבניות, קישואים, בצל , המוגש הפוך מהסיר אל הצלחת.
קרשופה די סיטרון
קדירת ארטישוקים טריים עם בצלצלי שאלוט ולימון פרסי
יאזוזי
קציצות בוכריות ביתיות של ירק בתערובת עשבי תיבול של סבתא אורמיה
פוטייטו סטייק
תפוח אדמה אמריקאי בתיבול נוסח פילדלפיה
◊ ◊ ◊
מזנון קר:
קוויאר של חצילים
מטבוחה חמה
סלט כרוב אסיאתי
סלט גזר בלימון כבוש ואריסה
סלט ישראלי קצוץ
סלט קיסר בת שבע סטייל
אנטיפסטי מחנה יהודה
מגוון ירקות מקומיים מושחמים בתנור
סלט מלפפונים יפני
סלט סלקים מדורה
סלט פטריות צרפתי
◊ ◊ ◊
עמדת חומוס לבנוני
חומוס שבושל מגרגרים גדולים, טחון חלק עם הרבה טחינה בתיבול חמצצמץ, עם תוספות מסורתיות של תטבילה ועוד
◊ ◊ ◊
הבייקרי של בת שבע
לחמי הבית הטריים, הנאפים בעבודת יד אצלנו, מוגשים חמים לצד חמאה בטעמים, מלווים בממרחים של בת שבע
בת שבע על הלחם
מבחר עשיר של ממרחי הבית
חמוצי בת שבע
מגוון חמוצים וכבושים הנכבשים אצלנו במסעדה
◊ ◊ ◊
הממתקיה
מבחר פירות העונה לצד מתוקי הבית – סדרת ממתקים מיוחדים בהשראת הקארדו
◊ ◊ ◊
צ'אי בעג'ווה
עמדת תה עם צמחי תבלין ריחניים ועוגיות טריות מתוקות
◊ ◊ ◊